コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆の焙煎｜自家焙煎コーヒー

自家焙煎｜コーヒー豆の焙煎

コーヒー豆の焙煎｜自家焙煎について

コーヒー豆は、

「コーヒーの実」→「コーヒー生豆」→「焙煎豆」→「粉砕」→「ドリップ」

と、いった過程を経ておいしいドリップコーヒーとして
飲めるようになります。

コーヒー豆の焙煎は、ローストとも呼ばれていて、その名の示す通り
コーヒー豆（生豆）を火力を用いて煎じることを言います。

コーヒー豆の味の９０％は、この焙煎で決まってしまうと言われるほど
重要な工程なのです。

この焙煎工程によって、そのコーヒー豆の種類が本来持つ味や香りなどの風味を、より引き出したり、おいしいコーヒーを楽しむための味付け的な工夫が施されていきます。

焙煎を施す人間の感覚や技術によって、
同じ焙煎度合いでも驚くほど違った焙煎豆に仕上がりますので、
コーヒーショップや専門店の力量が 試されれる点でもあります。

焙煎の度合いは８段階に分けられていて、 煎り具合が浅いほうから

• ライトロースト
• シナモンロースト
• ミディアムロースト
• ハイロースト
• シティロースト
• フルシティロースト
• フレンチロースト
• イタリアンロースト

に分けられています。ライトローストシナモンロースト

余談ですが、おいしいドリップコーヒーを淹れる際には、
コーヒー豆の状態・新鮮さ、特に焙煎後の保存期間が重要になります。

コーヒー豆は生豆の状態ですと、最長1年の保存が可能ですが、
焙煎後のコーヒー豆は、２週間が賞味期間となりますので、そのあたりを
目安に1回の購入分を考えて下さい。

他のページでも書かせて頂いておりますが、
コーヒー豆は活性炭のように匂いを吸着する性質があるので、必ず密閉容器に入れることも必要です。

あと、とくに注意して頂きたい点なのですが、コーヒー豆は、
粉状にしてしまうと表面積が、焙煎豆の状態の何十倍も大きくなるので、味も香りも極端に劣化が早くなります。

コーヒー豆は焙煎豆なら２週間、粉砕後のコーヒー豆なら４〜７日が賞味期限と考えて頂くとよろしいかと。

多めに購入すると割安になるからと言って一度にたくさん買わず、
こまめに少しずつ、おいしいコーヒーを淹れられる品質を保てる量を購入されることをおすすめします！

コーヒー豆の焙煎度合いについては、「コーヒー豆の焙煎度合」にて
詳しく書かせて頂いておりますので、そちらをご参考下さい。


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